瑜伽素食必知的两个问题

问:是不是得同时吃植物性的食物,才能获得完整的蛋白质? 答:不需要。 在同一餐之中,不用同时吃像米或豆类等等的植物性食物。因为蛋白质是由氨基酸组成。在20种氨基酸之中有...
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问:是不是得同时吃植物性的食物,才能获得完整的蛋白质?

答:不需要。

在同一餐之中,不用同时吃像米或豆类等等的植物性食物。因为蛋白质是由氨基酸组成。在20种氨基酸之中有8种,因为人体无法自行制造,所以必须透过饮食来供应。

营养方面的权威之一:美国营养协会指出:“假如在一天内,轮流吃进了不同的食物,那么即使是以植物为主的饮食,也能提供所有氨基酸所需的适当分量。;这句话表示:只要人们在一天的某个时候吃了米饭或豆类,就不必每顿都得吃它们补充蛋白质,以达到“完整;蛋白质的目标。

有三种必需氨基酸,在植物性食物中的含量特别少。分别是:色氨酸、离氨酸以及蛋氨酸。以下列出这三种氨基酸的丰富食物来源:

色氨酸:花生、豌豆、腰果以及种子类。
离氨酸:啤酒酵母、小麦胚芽、豆类与面筋。
蛋氨酸:全大豆、大豆面筋、全麦、芝麻与南瓜子。

  

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